Vegaani- ja kasvisru0kavalio on tällä hetkellä erittäin trendikästä ja sen lisäksi myös luontoystävällistä. ”Veganuari” haasteen kunniaksi haastan teidät kaikki syömään yhden päivän täysin vegaanista ruokaa, eli kaikki ainesosat ovat kasviperäisiä. Tässä on esimerkki, miltä yksi päivä voi näyttää:
Kaurapuuro – Lisää puuroon puolikas omena, n. teelusikallisen kokoinen nokare maapähkinävoita, hieman chiansiemeniä ja ripaus kanelia. Soijamaito sopii täydellisesti tavallisen maidon korvikkeena.
Täyttävä salaatti – Kokoa monipuolinen salaatti vaikkapa pinaatinlehdistä, kurkusta, tomaatista, retiisistä, tomaatista ym. Ja lisää sekaan paahdettuja kikherneitä, hummusta ja kvinoaa sekä hieman avokadoa ja pähkinöitä/siemeniä. Salaatissa on hyvä olla runsaasti erilaisia kasviksia (tähtää värikkyyteen) mutta myös muutama eri proteiinin lähde sekä pehmeää rasvaa. Salaatin kanssa voit syödä esim. Leipää tai voit lisätä salaattiin vaikkapa bataattia. Näin saat siitä täyttävämmän ja ruokaisamman.
Soijajugurttia ja puolikas banaani. Riisikakkuja avokadolla.
Lue myös: Liikuttaako kasvisruokavalio?
Lämmin kasviskulho tofulla – Lounaan kylmän salaatin jälkeen on hyvä syödä lämmin illallinen. Tämä on oma suosikkini arki-iltoja varten, kun aika on muutenkin kortilla. Paahda uunipellillinen kasviksia n. 30 min. Voit käyttää mitä ikinä tekeekään mieli tai mitä jääkaapista löytyy, kuten punajuurta, parsakaalia, bataattia…
Paloittele tofu ja kuivata se talouspaperin välissä ja paista se ensin ilman öljyä. Hetken päästä voit lisätä öljyä ja haluamasi mausteet. Näin tofusta tulee rapeaa. Ripottele tofun päälle vielä lopuksi seesaminsiemeniä.
Tähänkin ruokaan voit lisätä hummusta, sillä se toimii eräänlaisena kastikkeena.
Lue myös: Talvipäivän herkullinen vegaaninen kasviskeitto – kokeile kasvista!
Iltapalaksi sopii jotain pienempää ja kevyttä, kuten leipä tai hedelmä. Leipäsiivu kasviksilla tai vegaanijuustolla on minun iltaani kuuluva iltapala.
Onnea kasvishaasteeseen kaikille!